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神戸・塩屋パン教室 le ble'-vieな日々 yukipan014.exblog.jp

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塩屋(神戸市・垂水区)の天然酵母パン教室。粉もん大好き。食べ物中心の日々を綴ります!


by yukipan0141
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今週のレッスン


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今週のレッスン_e0135619_2283139.jpgバターロールで始まった今週でしたが、また撮り忘れ^^;
Hさん、Kさん、パートⅡもよろしくお願いいたします!

その後は食パンレッスン。
ミニイギリスパンはパートⅠのメニューですが、パートⅡでは1.5斤のイギリスパンとミニプルマンが登場します。
おまけにスープ作りもあって、ちょい忙しい。。。

ミニでも1.5斤でも、イギリスパンを2本並べて焼くと毎回どちらかに傾いてます。最初は成型の仕方によるものかなぁ~と思っていたのですが、どうも違う。。。オーブンのせいということでご安心ご了承くださいね。

                       ☆ ☆ ☆

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最近、焼くとしたらソフトフランスだったので、久々にバリっとしたバゲットを目指して
ドンクのレシピを使用しました。
1時間発酵→パンチ→2時間発酵→分割・ベンチ→1時間発酵→焼成という流れで、いつもより
時間をかけた分もっちりクラムのバゲッとに♪ でも、肝心の形がいけてません。。。

少しだけ水を減らして、ハードル下げてリベンジしてみよ~


1dayレッスン募集中です
2月16日(火)1名様、25日(木)2名様 お申し込みお待ちしております。
by yukipan0141 | 2010-02-11 22:50 | レッスン