神戸・塩屋パン教室 le ble'-vieな日々 yukipan014.exblog.jp

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塩屋(神戸市・垂水区)の天然酵母パン教室。粉もん大好き。食べ物中心の日々を綴ります!


by yukipan0141
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指定校の集いへ


今日は指定校の集いといって、既に自宅で教室を開いている方や、私みたいに
これから始めようと考えている人が集まっての、製パンについての勉強会&
実習がありました。
むかーしに習った(はず?)焼成時間ごとのクラストの色の変化と、クラム内の温度変化の実験は、改めて焼き上げの判断においてとってもためになりました。

実習メニューは「ブリオッシュ・オランデーズ」と「プチ・クッペ」の2種類。
プチ・クッペはロールパンと同じ配合なのに、蒸気注入して焼くことで表情も
食感も全く違って、私好みのパンに!
ハムとチーズを挟んで美味しくいただきました。
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Commented by yukipan0141 at 2008-02-17 14:02
手作りパン教室 『le ble'-vie』 http://pan.leble-vie.com
by yukipan0141 | 2008-02-14 23:01 | レッスン | Comments(1)