指定校の集いへ

今日は指定校の集いといって、既に自宅で教室を開いている方や、私みたいに
これから始めようと考えている人が集まっての、製パンについての勉強会＆
実習がありました。
むかーしに習った（はず？）焼成時間ごとのクラストの色の変化と、クラム内の温度変化の実験は、改めて焼き上げの判断においてとってもためになりました。

実習メニューは「ブリオッシュ・オランデーズ」と「プチ・クッペ」の２種類。
プチ・クッペはロールパンと同じ配合なのに、蒸気注入して焼くことで表情も
食感も全く違って、私好みのパンに！
ハムとチーズを挟んで美味しくいただきました。